Description

Paradigma est un Mourvèdre avec une macération et un passage en fût légers. Il représente le paradigme de ce cépage, qui donne généralement des vins chaleureux et robustes, avec une extraction intense et un long élevage. Un rouge où ressortent les arômes minéraux exprimés par le terroir de Casa Lluch, qui donne un vin élégant, fin et très polyvalent, à marier avec une grande variété de plats

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Enguera
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Terres dels Alforins.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Valencia

Dégustation

Vue
Couleur rouge intense.
Nez
Arômes minéraux, cacao, chocolat, caramel et épicés.
Bouche
Agréable, fin et avec des tanins bien polis.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Garde
À garder jusqu'en 2027 environ, si c'est bien conservé.

Vignoble et élaboration

Nom
Casa Lluch
Description
Vignoble bio en secano.
Année de plantation
19 ans.
Sol
Sol pauvre, super calcaire et argileux.
Climat
Continental.
Rendement
3,2 kilos par plante.
Vinification
Macération préfermentaire à froid pendant 3 jours avec des remontages super courts de 15-20 minutes deux fois par jour. Macération fermentaire à 25 ºC. Pressurage 5 jours après la cuvaison.
Elevage
Rouge crianza de 8 mois en fûts de chêne français de premier et deuxième usage.
Embouteillage
Rouge crianza de 9 mois en bouteille.