Description

Ce cava porte le nom de la femme du fondateur du domaine et est, selon les enfants de ce couple, «un hommage à leur amour pour cette terre, une constante dans leur vie ». Le Xarel ·lo utilisé pour l'élaborer provient d'une petite parcelle dont le sol contient des fossiles dans ses couches les plus profondes. Arômes minéraux avec une touche toastée typique du cépage et une bouche savoureuse et fruitée

Fiche technique

Le domaine
Sumarroca
Type de vin
Cava
Millésime
2015
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Xarel·lo
Origine
Cava

Dégustation

Nez
Arôme intense avec des notes très minérales et grillées typiques du cépage qui rendent ce vin unique.
Bouche
Savoureux, avec une bulle fine et bien intégrée qui enrichit le goût vif et fruité des premières notes et la saveur minérale et très fraîche des dernières.
Température de service
On recommande de le servir entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Peretes
Description
Situé dans la partie haute du domaine Sumarroca, il est fortement influencé par le Bosc de l'Àliga et son ravin, qui crée un courant d'air rafraîchi par la forêt. C'est un vignoble orienté vers l'est, ce qui, combiné à l'effet de la forêt, fait que le soleil de l'après-midi s'éteint plus tôt et ne surchauffe pas le vignoble.
Sol
Calcaire, avec un pourcentage élevé de graviers et même des fossiles dans les couches les plus profondes.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Raisins récoltés à la main et rapidement transportés au domaine.
Vinification
Pressurage doux avec despechage pour extraire uniquement la première fraction, après réduction de la température à 10 °C pour éviter l'oxydation. Débourbage statique et naturel pendant 24 heures. Fermentation en cuves inox à 16 °C pendant 20 jours
Elevage
Rouge crianza élevé en entreillage pendant environ 45 mois.

L'avis des experts

James Suckling:

Attractive nose of white strawberries, apples, yellow plums and salted almonds. Some butterscotch, too. It’s medium- to full-bodied with soft bubbles and tasty roasted and salted nut undertones to the yellow fruit. Lengthy and mellow. Drink now.