Description

Le « chef de cave » choisit entre 12 % et 14 % de vins rouges de villages connus pour leur Pinot noir, comme Bouzy, Verzenay ou Riceys dans la Côte des Bar. Une fois l'équilibre atteint grâce à l'ajout de vins de réserve, on obtient le coupage final, un rosé avec un super équilibre entre acidité et douceur, très élégant et délicat. Il se sert un peu plus frais qu'un champagne et la tradition veut qu'il soit accompagné d'une rose fraîche

Fiche technique

Le domaine
Maison Mumm
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Reims
Cépage
60% Pinot Noir, 22% Chardonnay, 18% Meunier
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
Couleur rose saumon séduisante avec des bulles légères, petites et constantes.
Nez
Arômes de fruits des bois comme les fraises sauvages et les groseilles, avec des notes douces d'agrumes.
Bouche
Frais, doux et super long en bouche.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Fromages, saumon, jambon ibérique, crevettes et desserts aux fruits.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles couvrent 160 hectares classés Grand Crus et sont situés dans huit villages historiques (Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize et Cramant).
Size
218 hectares.
Climat
Continental.
Vendanges
La vendange se fait généralement entre fin septembre et mi-octobre, environ 100 jours après la floraison. Elle se fait exclusivement à la main, parcelle par parcelle, grappe par grappe, et emploie environ un millier de vendangeurs.
Vinification
Le maître de chai choisit entre 12 % et 14 % de vins rouges provenant de villages réputés pour leur Pinot noir, comme Bouzy, Verzenay ou Riceys, dans la Côte des Bar. Une fois l'équilibre atteint grâce à l'ajout de vins de réserve, on obtient le « coupage » final, dominé par le Pinot noir et le Chardonnay et complété par le Meunier.
Elevage
30 mois.

L'avis des experts

Suckling:

Very fruity with a light bitter-lemon undertone to the intense fruit. Full-bodied, layered and crisp. Instant enjoyment. Drink now.

Decanter:

Attractive and inviting, with layers of fresh cherry and rich cream aromas, bright, zingy citrus laces the textured palate.