Description

Le domaine Peñafiel propose sa version, avec une touche de modernité, de ce que doit être un Rouge Crianza de la Ribera del Duero. On trouve ainsi un rouge dominé par le Tempranillo et complété par le Merlot , qui se distingue par sa subtilité et son élégance, soutenues par des arômes de fruits rouges, balsamiques et épicés, et une bonne structure de tanins veloutés au palais.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Peñafiel
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Tinto fino, Merlot
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur rouge cerise intense avec des reflets grenat.
Nez
À ce stade, les arômes de fruits rouges, balsamiques et épicés issus de l'élevage en fûts français dominent.
Bouche
C'est un vin charnu et puissant, mais aussi équilibré, raffiné et soyeux.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Argileux-calcaire.
Climat
Extrême castillan.
Vendanges
Vendange manuelle dans de petites remorques de moins de 4 000 kg.
Vinification
Une fois arrivées au domaine, les grappes ont été délicatement égrappées sur une table de tri, puis légèrement foulées. Macération à froid pendant 24 heures dans une atmosphère inerte pour extraire les composés aromatiques fruités du raisin. Fermentation alcoolique pendant 12 jours à une température contrôlée de 26 ºC dans des cuves tronconiques de 17 000 litres. Macération post-fermentative de 20 jours et malolactique de 30 jours en cuve avec ses lies fines et un bâtonnage doux pour augmenter son volume en bouche.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois en fûts de chêne français.