Description

Ce blanc de Santi Jordi est issu du mythique Pago Macharnudo. Le cépage Palomino déploie ici des arômes corsés, avec une minéralité iodée typique provenant des sols argileux de ce vignoble emblématique. Agréable, frais et bien équilibré, c'est un verre pour réitérer

Fiche technique

Le producteur
Compañía de vinos Santiago Jordi
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
12.5% vol.
Production
1963 bouteilles.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
IGP Cádiz

Dégustation

Vue
Jaune doré très brillant.
Nez
Arômes de fleurs blanches, d'amande et de camomille. On y retrouve également des notes de fruits secs et une minéralité terreuse et iodée, caractéristique du Pago dont il est issu.
Bouche
Attaque agréable, fraîche et avec une Acidité bien marquée. Ample et bon équilibre entre l'alcool et l'acidité. Les arômes détectés au nez reviennent.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fromages affinés, légumes, produits fumés, viandes blanches et certains plats à base de riz.

Vignoble et élaboration

Description
Raisins provenant du Pago Macharnudo, situé à 150 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Environ 30 ans.
Sol
Albariza de barajuelas y lentejuelas.
Vendanges
Au cours de la deuxième quinzaine d'août.
Vinification
Fermentation à basse température.
Elevage
quatre mois sur lies dans une botte de Jerez.