Description

MAC est l'abréviation de Macabeo et la façon dont Gratias identifie ses vins élaborés selon la méthode de macération carbonique. Ce vin, qui porte également un Q sur sa bouteille en symbole de la surprise qu'il a causée à l'équipe du domaine lors de sa première dégustation, est l'expression pure de la fraîcheur d'une variété traitée avec le plus grand respect et vinifiée avec un minimum d'interventionnisme. Une singularité liquide qui, dans ce millésime, fait définitivement ses adieux au portefeuille du domaine.

Fiche technique

Le domaine
Gratias
Type de vin
Vin orange
Millésime
2021
Alcool
10.5% vol.
Cépage
100% Macabeo
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
La couleur ambrée est due à la légère macération des peaux pendant la fermentation.
Nez
Très frais, citronné, avec des notes rappelant l'herbe fraîchement coupée et l'orange pressée.
Bouche
Un vin long et vibrant avec une acidité généreuse.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Particulièrement recommandé avec les poissons salés et les noix.

Vignoble et élaboration

Description
Vieux vignoble situé au sommet d'une petite colline en légère pente et orienté à l'ouest dans la zone de la Manchuela, bien qu'il ne fasse pas partie de la DO.
Sol
Argilo-calcaire.
Vendanges
Récolté à la main.
Vinification
Élaboré selon la méthode de la macération carbonique. Les grappes entières sont directement encuvées dans de petites cuves de 1000 litres. Seul le fond des cuves est pressé pour permettre à la fermentation de se dérouler le plus rapidement possible. Les grappes sont ainsi protégées par le gaz carbonique généré lors de la fermentation. Les raisins sont ensuite égrappés, pressés et fermentés dans des cuves inox. L'ensemble du processus est 100 % naturel, sans aucun additif ni sulfite.
Elevage
Vieillissement ultérieur dans des cuves inox et dans des bonbonnes d'une capacité de 54 litres.