Description

Estamos ante un espumoso de calidad elaborado íntegramente con Albariño mediante el método ancestral seleccionado uvas de viñedos de maduración tardía con medio siglo de edad. 

Fiche technique

Le domaine
Adega Familiar Eladio Piñeiro
Type de vin
Effervescent
Millésime
2019
Alcool
12.7% vol.
Production
3.690 botellas
Cépage
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Suaves reflejos dorados con finas y persistentes burbujas.
Nez
Intenso, aromático, con recuerdos florales y a confitura, membrillo, recuerdos a migas de pan blanco.
Bouche
Goloso, envolvente y crujiente. Final muy persistente y fresco.
Température de service
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Vignoble et élaboration

Description
Microparcelas viejas plantadas en sistema de emparrado con una viticultura y proceso de elaboración ancestral. Prácticas biodinámicas desde hace más de una década. Exposición sur.
Année de plantation
50 años de media.
Sol
Franco-arenoso.
Climat
Atlántico (con microclimas).
Rendement
Entre 6.000 y 8.000 kilogramos por hectárea.
Vendanges
Manual. La vendimia tuvo lugar durante la última semana de septiembre. Se realiza en cajas de 12 kilogramos.
Vinification
Posterior selección en bodega. Maceración durante 12-14 horas. Fermentación espontánea con sus propias levaduras indígenas a 11 ºC. Fermenta a una baja temperatura durante 6 semanas como mínimo.
Elevage
Tras 25 meses en rima en contacto con sus lías, se procede al removido, dejando las botellas en punta, con posterior degüelle, no utilizando en la dosificación ningún tipo de licor de expedición.
Embouteillage
Se embotella cuando todavía queda una cantidad mínima de levaduras, asegurándose que termina totalmente la fermentación en botella.