Description

Depuis quatre générations, la famille Díaz Bayo cultive ses vignes centenaires au cœur de la Ribera del Duero, dans la province de Burgos. Une sélection des meilleurs raisins Tinta del País issus de trois de ses parcelles, situées à 900 mètres d'altitude, compose cette Reserva au passage agréable et ample, avec un nez de fruits noirs confits et balsamiques.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Nuestro de Díaz Bayo
Type de vin
Rouge Reserva
Millésime
2015
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Tinta del país
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur cerise intense, robe très profonde avec des larmes puissantes qui colorent le verre.
Nez
Les fruits noirs en liqueur laissent place à des notes balsamiques et minérales très typiques des vignobles d'où viennent les raisins, puis à des nuances de café, de cacao et de réglisse.
Bouche
Puissant, savoureux et charnu. Bouche ample et agréable avec des notes dominantes de fruits noirs mûrs sur des notes de rouge crianza.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
El Mirón, El Gallo y Las Fuentes Viejas.
Description
Cépages plantés à une altitude moyenne de 900 mètres dans la commune de Fuentelcésped (Burgos).
Année de plantation
70 ans.
Sol
Argilo-calcaire.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Raisin 100 % égrappé avec fermentation à température contrôlée dans des cuves en bois, en inox et en béton. Fermentation malolactique en fût.
Elevage
Rouge crianza de 20 mois en fûts de chêne français. Une fois mis en bouteille, il passe encore 10 mois à s'affiner

L'avis des experts

Tim Atkin:

A welcome discovery for me this year, Díaz Bayo is located at 900 metres in comparatively remote Fuentelcésped. Showing the freshness and herbal notes of a more marginal site, this handles its 60% new wood with ease, showing racy blackberry and raspberry flavours, engaging purity and focus and the understated concentration of 50- to 70-year-old bush vines. 2020-29