Description

Javier Sanz a l'habitude de redécouvrir des cépages qui semblent tombés dans l'oubli, comme la Malcorta ou celui qui est à l'origine de ce vin. Le Colorado est un cépage rare et génétiquement inconnu, issu d'un vignoble centenaire qui se distingue par son caractère authentique et ses faibles rendements. Le résultat est un vin original, plein de complexité et avec une énorme palette aromatique

Fiche technique

Le domaine
Javier Sanz Viticultor
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
13.5% vol.
Production
1.097 bouteilles
Cépage
100% Colorado
Autres formats disponibles:
Origine
Vino de España

Dégustation

Nez
C'est un vin Corsé qui évolue en montrant une grande diversité aromatique. Épicé et balsamique. Il offre des notes de garrigue, toujours avec un fond net où se distinguent les arômes de mûre, de framboise et de prune.
Bouche
Savoureux, frais et avec une acidité agréable. Il se distingue par son arrière-goût savoureux et son extraordinaire persistance.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal à déguster seul ou avec des plats épicés et fumés. Un bon allié pour accompagner la viande.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Saltamontes
Description
Ces cépages se trouvent parmi les vignes centenaires de Verdejo.
Année de plantation
Avant 1863.
Sol
Surface caillouteuse et sol argileux.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle avec sélection des grappes dans le vignoble
Vinification
La vendange égrappée est mise dans un fût de chêne français dont le fond a été enlevé, où la fermentation alcoolique se fait avec un pigeage quotidien.
Après, la pâte est pressée doucement, le fût est remonté et le vin est introduit où il fait la fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fût de chêne français.
Embouteillage
Après son passage en fût, le vin est filtré et mis en bouteille. Il reste en bouteille pendant au moins 10 mois avant d'être commercialisé.