Description

Javier Sanz a l'habitude de faire revivre des cépages qui semblent oubliés, comme la Malcorta ou celui qui est à l'honneur dans ce vin. Le Colorado est un cépage rare et génétiquement inconnu, issu d'un vignoble centenaire qui se distingue par son caractère authentique et ses faibles rendements. Le résultat est un vin original, plein de complexité et avec une large palette aromatique

Fiche technique

Le domaine
Javier Sanz Viticultor
Type de vin
Rouge
Millésime
2016
Alcool
13.5% vol.
Production
2.150 bouteilles
Cépage
100% Colorado
Autres formats disponibles:
Origine
Vino de España

Dégustation

Nez
Corsé, avec des arômes épicés et balsamiques, ainsi que des notes de garrigue et de fruits (mûre, framboise et prune).
Bouche
Savoureux, frais et persistant, avec une acidité agréable.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les plats épicés, fumés et les viandes.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Saltamontes
Année de plantation
Vignoble avant 1863.
Sol
Surface caillouteuse et sol argileux.
Vendanges
Vendange manuelle avec sélection des grappes dans le vignoble.
Vinification
Égrappage complet et fermentation alcoolique en fûts de chêne français avec pigeage quotidien. Après un pressurage doux, la fermentation malolactique a lieu.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fût de chêne français. Garde en bouteille d'au moins 10 mois.