Description

Cuenta la bodega que este es el primer cava biodinámico de Paraje Calificado. El paraje Can Prats cuenta con una sucesión de viñedos ubicados en un entorno geológico tan diverso como peculiar. Así, para la elaboración de este espumoso, se ha seleccionado una pequeña parcela de Macabeo, Xarel·lo y Parellada en la que los suelos son profundos, carbonatados y con predominancia de texturas franco-limosas. Un cava muy expresivo, con apuntes muy minerales y de manzana y un paso por boca con un grandioso equilibrio entre esa mineralidad y su frescura. Presentado en estuche.

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Cava
Millésime
2014
Alcool
12.0% vol.
Cépage
43% Xarello, 33% Macabeo, 24% Parellada
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Rosario fino y persistente.
Nez
Franco y fresco. Muestra gran complejidad aromática con notas de manzana, almendra tostada y sutiles matices minerales. Muy fino, elegante, con un buen equilibrio entre mineralidad y frescura.
Bouche
Tiene una buena acidez y es envolvente, con un final persistente. Un cava muy gastronómico.
Température de service
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Vignoble et élaboration

Nom
Can Prats
Description
Ubicado en los Costers del Anoia. Se cultiva en biodinámico. Formación en vaso y orientación suroeste.
Size
5,5 hectáreas.
Année de plantation
Viñedo plantado en 1960.
Sol
Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna.
Climat
Otoño muy cálido e invierno seco. La brotación fue temprana. La sequia continuó en primavera mientras que en julio y agosto sí hubo lluvias abundantes.
Vendanges
Vendimia realizada de forma manual.
Vinification
Entrada por gravedad en bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 50%. Fermentación de cada variedad en pequeños depósitos a temperatura controlada, levaduras autóctonas.
Elevage
El 12% de vino envejece en barricas durante 2 meses. Crianza tradicional en rimas durante al menos 60 meses.