Description

Le Collection 125 Blanc est le joyau du Chardonnay de Chivite, qui fermente avec ses lies dans des fûts français. Considéré par beaucoup de fans comme l'un des meilleurs blancs d'Espagne, il a un arôme captivant et intense, et un goût frais, vibrant et léger. Il se distingue aussi par son super vieillissement en bouteille. Comme le souligne Julian Chivite : « Le Chardonnay a trouvé à la Finca Legardeta un refuge unique, avec des conditions climatiques et des sols parfaits pour obtenir typicité, complexité et grande capacité de vieillissement ».&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Chivite
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Navarra

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des nuances verdâtres.
Nez
Arôme intense et super complexe avec une dominante de fruits blancs mûrs. Notes d'agrumes, de fleur d'acacia, de feu parfaitement assemblées et de boulangerie.
Bouche
Gras/onctueux, dense, soyeux, bien équilibré avec une super fraîcheur.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Si tu le gardes dans de bonnes conditions, tu peux le boire environ 2 à 3 ans après la Vendange.
Accord mets et vin
Poisson bleu, poisson blanc en sauce, jambon ibérique de bellota, steak tartare, viandes blanches, risottos, ragoût de poisson et pâtes à l'orientale.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles à environ 480 mètres d'altitude, sur un versant en pente douce exposé au nord, ce qui le protège d'un ensoleillement trop intense.
Sol
Il contient pas mal d'argile et de limon.
Vendanges
Vendange manuelle avec une sélection rigoureuse des meilleurs fruits.
Vinification
Après une petite macération, les raisins sont pressés à basse pression, et on sélectionne le moût de meilleure qualité. Il fermente et vieillit avec ses propres lies en suspension.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne français.

L'avis des experts

Tim Atkin:

100% Chardonnay that combines both elegance and generosity, this is a classic Spanish wine
that has not let itself down in 2021. Church incense and woody spice make for an appealing
nose, with lemon and tarte tatin filling out the palate, and nine months in French oak
produces a very fine grainy texture that frames the wine. Grapes come from a single vineyard
in Legardeta, near Estella, so the northern aspect results in fresh acidity. A fine wine with
enough ripeness to enjoy now but with the potential for substantial ageing. 2024-31