Description

César Márquez donne vie à ce vin rouge au profil bourguignon qui séduit par son caractère frais, élégant et profond. Produit à partir de vignes privilégiées de plus de cent ans sur des sols calcaires, il est devenu l'un des vins mythiques du Bierzo

Fiche technique

Le domaine
César Márquez
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Cépage
Mencía, Alicante bouschet, Otras
Origine
Bierzo

Dégustation

Nez
Expressive, fraîche et captivante.
Bouche
Harmonieux, élégant, final et captivant.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes à 620 mètres d'altitude.
Size
0,3 hectare
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Calizos.
Climat
Atlantique continental.
Rendement
De 2 000 à 3 000 kilos par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La fermentation se fait dans des cuves de 1 000 litres, avec 25 % de raisins entiers. Les raisins sont pressés doucement avec les pieds pour qu'une partie reste entière pendant la fermentation, qui se fait naturellement grâce aux levures propres. La macération dure 60 jours, pendant lesquels le travail consiste à enfoncer un peu le chapeau avec les mains chaque jour, sans le casser. Après 60 jours, on procède au saignée et au pressurage. On laisse décanter pendant 7 jours
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fût de chêne français de 600 litres

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2023 Sufreiral comes from a centenary plot in the village of Toral de los Vados on the other, southwest-facing side of Pico Ferreira, one of the few plots on limestone-based soils in Bierzo. It fermented in 1,000-liter vats, as he has different small plots that are vinified separately, with some 35% full clusters and indigenous yeasts (like all his wines). It matured in 600-liter oak barrels and a 1,200-liter oak vat for 12 months. It's very complete, floral and nuanced, elegant and fine-boned, with a different texture, chalky, given the limestone soils. The wine has 13.07% alcohol, a pH of 3.69 and 5.11 grams of acidity. 1,940 bottles were filled in January 2025.