Description

La gama Caprasia de Vegalfaro rinde homenaje a la "tierra de cabras" de los antiguos íberos, pioneros en practicar la viticultura entre las montañas de Sierra Cabrillas y el río Cabriel. Ése es el origen y a ella pertenece este cava de Macabeo y Chardonnay fresco, y la misma vez, seco y cremoso.

 

Fiche technique

Le domaine
Vegalfaro
Type de vin
Cava
Millésime
2021
Alcool
11.5% vol.
Cépage
75% Macabeo, 25% Chardonnay
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Claro y brillante, de color limón pálido con reflejos verdes y abundantes burbujas finas y apretadas.
Nez
Con pronunciados aromas a flores blancas como jazmín y azahar sobre notas de fruta verde como manzana y pera, además de sutiles toques de levadura y heno.
Bouche
Espumoso seco, fresco y gratificante en el paladar con sensaciones de manzana madura y pera limonera, junto a un textura cremosa mousse de buena persistencia que muestra la finura de la añada.
Température de service
Entre 6 y 8 °C.
Garde
Hasta 2025, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Accord mets et vin
Perfecto con aperitivos, mariscos hervidos y a la plancha, arroces y pescados, aves y quesos suaves.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Alfaro.
Description
Viñedos en espaldera situados, justo al lado de la bodega, a una altitud de 680 metros en la vega del río Magro.
Année de plantation
Las cepas de Chardonnay tienen 35 años, mientras que las de Macabeo alcanzan los 25.
Sol
Mayoritariamente arcilloso y de piedra caliza con subsuelo de grava.
Vinification
Las variedades son elaboradas por separado, tras ser despalilladas y prensadas directamente para obtener el mosto flor. Una vez clarificado, mediante aplicación de frio, se procede a su fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 14-16 °C durante aproximadamente 25 días. Después mezclados los dos vinos se obtiene el vino base para realizar el tiraje y su posterior crianza en botella.
Elevage
Crianza de un mínimo de 18 meses. Degüelle sin adición de azúcar para poder ser denominado brut nature.