Description

Citius es un claro ejemplo de cómo el paso del tiempo enriquece a la Pinot noir. Sus 18 meses en roble y dos años en botella permiten al vino top de Alta Pavina desplegar toda la fruta, la frescura, la complejidad, la finura y la elegancia de la que es capaz la casta de origen borgoñón. Para no perdérselo. 

Vino recomendado para escuchar nuestro episodio del podcast 'Sala de Cata' con Hugo Ortega (copropietario de la bodega). 

Fiche technique

Le domaine
Bodega Alta Pavina
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
IGP Castilla y León

Dégustation

Vue
Color rubí claro, muy brillante y limpio.
Nez
Elegante y delicada, con notas de frutos rojos, negros e inclusos florales y mentolados, fundidos sutilmente con el aporte del roble que le da complejidad y expresividad.

Bouche
Sorprende por su expresividad, persistencia y la elegancia propia de la variedad. Mineralidad, acidez y frescor envolventes que te invitan a seguir disfrutándolo.
Température de service
Se recomienda servir a 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago la Pavina.
Description
Finca situada en una zona de páramos en el término municipal de La Parrilla (Valladolid), a una altitud de 1.000 metros.
Size
35 hectáreas en total.
Sol
Franco-calcáreo.
Climat
Continental con precipitaciones escasas y notables contrastes de temperatura.
Vinification
Maceración prefermentativa de 5 días a 14 °C. Fermentación alcohólica iniciada a través de pie de cuba. 10 días de maceración con remontados muy cortos y suaves (máximo de dos al día para no hacer excesiva extracción tánica). Temperatura máxima de fermentación 25 °C.
Elevage
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés y otros dos 24 meses más en botella.