Tequila Curado Espadin
Description
Curado est une tequila issue de la collaboration entre Vatguard et deux familles réputées dans l'univers de ce spiritueux typiquement mexicain, Estes et Camarena. Elle est élaborée à partir d'une infusion d'agave Espadín de Oaxaca préalablement cuit. Le résultat, c'est une tequila innovante qui respecte la tradition mexicaine
Fiche technique
Élaboration
Curado capte l'expression la plus sauvage de chaque type d'agave dans son lieu d'origine, où, une fois soumis au processus de cuisson correspondant, ils sont transportés à la distillerie. Là, ils sont transformés en la meilleure tequila 100 % agave bleu des hauts plateaux de la province de Jalisco.
La proportion d'agave contenue dans la tequila varie selon le type d'agave reçu.
Après avoir étudié le degré Brix de chaque agave, l'équipe technique se charge de démarrer et de contrôler le processus d'infusion toutes les 3 à 6 heures.
De la récolte à la cuisson, en passant par le transport et le broyage, jusqu'à la fabrication des sacs en coton pour l'infusion, les facteurs les plus importants à chaque étape du processus sont les personnes, leurs compétences et leur expérience.
En ce qui concerne la filtration, des plaques de pression en cellulose sont utilisées pour recueillir les solides
Dégustation
Né de l'union de trois familles visionnaires : Estes, Camarena et Vantguard, qui ont eu l'idée de créer une tequila 100 % agave bleu macéré avec d'autres variétés d'agave cuit.
