Château Latour

Il y a quelques références qui, tout au long de l'histoire du vin, ont montré la voie aux autres styles du Vieux et du Nouveau Monde, et celles-ci en font sans aucun doute partie. Il faut remonter à l'année 1331 pour trouver les premiers signes historiques de ce projet.

À la suite de mariages et d'héritages successifs, le château est devenu la propriété d'Alexandre de Ségur, moment où la légende a commencé à se forger. Son fils, Nicolas-Alexandre, a été surnommé le « Prince des vignes » par Louis XV, et est aussi devenu président du Parlement de Bordeaux.

Un autre tournant a été la reconnaissance comme « premier cru » dans le classement officiel de 1855, avec Lafite-Rothschild, Margaux et Haut-Brion, auxquels s'est ajouté Mouton-Rothschild en 1973. En juin 1993, un autre événement marquant a eu lieu avec le dernier changement de propriétaire à ce jour, passant des mains d'investisseurs anglais pour revenir sous le contrôle du capital français de M. François Pinault.

Le Château Latour est au cœur de la région viticole du Médoc, à environ 50 kilomètres au nord-ouest de Bordeaux. Sa situation privilégiée à seulement 300 mètres de l'estuaire de la Gironde lui confère un caractère particulier qui atténue les conditions climatiques extrêmes de froid et de gel.

La plupart des vignes sont plantées au sommet des collines, à une altitude comprise entre 12 et 16 mètres au-dessus de l'estuaire. La combinaison de couches de gravier en surface et d'argile en sous-sol permet aux cépages les plus anciens de développer des systèmes particulièrement profonds. Ces couches d'argile en profondeur assurent un niveau d'eau minimum, même pendant les années les plus sèches. Pour les cas contraires, c'est-à-dire en cas de pluies excessives, un système de drainage a été créé au XIXe siècle pour évacuer l'eau lorsque la qualité des raisins est compromise.

Les vendanges commencent généralement dans la deuxième quinzaine de septembre et se prolongent souvent jusqu'à la mi-octobre, en fonction du moment optimal de maturation.

Les

grappes sont coupées et sélectionnées à la main dans de petites caisses de 8 kg pour éviter que les raisins ne s'écrasent sous leur propre poids