Château Chillac

En 1840, Laurent Cassy achète son premier hectare de vignes. Au fil du temps, la propriété est passée de génération en génération, s'étendant de plus en plus. Aujourd'hui, en effet, il y a 67 hectares plantés de vignes et 55 hectares entourés de quelques bois. [break]

En 1993, l'arrière-arrière-petit-fils (et homonyme) Laurent Cassy, avec l'aide précieuse de son épouse Christelle, a repris la gestion du Château Chillac, et a obtenu en 2013 la certification en Agriculture Biologique. Laurent a en effet été pionnier de ce type d'agriculture à Bordeaux. Ce n'est pas pour rien qu'il est également président du Syndicat des Vignerons BIO depuis 2019. Sa devise ? « Respecte le pied de vigne, il te le rendra ».

En outre, le Château Chillac est certifié DEMETER, fait partie de l'association SME (Système de Management Environnemental) pour les vins de Bordeaux, certifiée ISO 14001, et possède le niveau 3, le plus élevé, de d’Haute Valeur Environnementale.

Le Château a une histoire très ancienne, dont les origines remontent au 13ème siècle. Et les traces de son passé sont encore visibles aujourd'hui : une tour, les vestiges d'un pont-levis, des caves datant de 1818, un vieux puits, la porte d'une chapelle...