Altos del Enebro

boutique? C'est le genre de domaine qui fait des vins d'auteur, en petite quantité, avec un processus super soigné du début à la fin pour privilégier la qualité à la quantité. Le travail artisanal et le respect de l'environnement sont d'autres points forts.

Dans le cas d'Altos del Enebro, le domaine est niché dans un coin avec des sols corsés, super pauvres et extrêmement caillouteux, où la vigne a du mal à s'enraciner. On trouve ici du schiste, de la marmolite ou du mica, mélangés à du sable et de l'argile rouge.

Les cépages utilisés sont le Fino Rouge, le Grenache et l'Albillo Mayor, après une sélection clonale très soignée, une viticulture raisonnée et l'utilisation de fermentations spontanées. Sur cette terre extrême, la véritable Ribera del Duero d'antan, le climat est continental extrême. Le résultat final de tout cela sont des vins à prendre en compte pour leur authenticité