Description

Si tu aimes le vin et la gastronomie, et que tu es curieux, n'hésite pas à découvrir ce vin. Il a une texture incroyable et des arômes de fruits super concentrés après un pressurage doux (floraison libre) et une fermentation sauvage en fût. Il est ensuite élevé en fût de chêne.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Vinultra
Type de vin
Blanc
Millésime
2014
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot gris
Origine
Marlborough

Dégustation

Vue
Couleur jaune jus de citron.
Nez
Des arômes chauds d'été : des figues douces, chaudes et mûries au soleil, des noisettes grillées et des coings rôtis lentement, avec une touche de sucre brun caramélisé brûlé, qui laisse place à des notes d'abricots ou de pêches rôtis.
Bouche
Riche et un peu gras avec des notes de caramel cuit, de pêche, de flan, de lanoline, d'amandes caramélisées et un peu terreux. Les saveurs d'amande donnent une touche sérieuse au palais qui finit rond et voluptueux, mais sec.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Crabe, poulpe, anguille, crevettes, viandes blanches : porc, caille, poulet. Champignons, ciboulette. Aussi avec des amandes, des noix de cajou, des noisettes, des noix de pécan.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Pressurage en grappe entière pour éviter d'extraire les composés phénoliques naturels de la variété. Le jus en fleur a été décanté avec des enzymes avant d'être transféré dans de vieux fûts blancs pour une fermentation naturelle. Le vin est resté sur lies fermentées en fût pendant un certain temps. Quelques fûts ont fait la malolactique naturelle pendant ce temps. Les fûts utilisés provenaient tous de tonnelleries bourguignonnes : Cadus, Mercurey et François Frères, et étaient âgés de 10 à 20 ans.
Elevage
Rouge crianza en fûts de chêne français.