Description

Dos Claveles, c'est le vin jeune de Toro Albalá. C'est un vin sec et rafraîchissant, fait avec des raisins Pedro Ximénez vendangés tôt, à la fin juillet, pour avoir de la fraîcheur et plein d'arômes fruités.

Avec une acidité et un degré d'alcool bas, il a passé six mois en cuves inox avant d'être mis en bouteille. Un blanc qui surprend par son intensité aromatique et sa fraîcheur et qui, dans ce millésime, a complètement changé d'image.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Toro Albalá
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des reflets verts.
Nez
Intense, avec des notes de fruits frais comme la pomme, et une petite touche de poire, d'abricot et de banane.
Bouche
Sec, avec une attaque très ronde, douce et fraîche à la fois, avec une salinité cachée qui se révèle petit à petit avec le temps et une touche d'agrumes qui rafraîchit.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Il est parfait avec les fruits de mer, les poissons frits, les viandes blanches au four et les crèmes froides. Il accompagne super bien les pâtes et le riz.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à une altitude comprise entre 300 et 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Sol
Albariza.
Climat
Climat semi-continental méditerranéen avec des étés longs et secs et des hivers courts et plutôt doux.
Vendanges
La Vendange a eu lieu fin juillet 2024.
Vinification
Produit dans des cuves inox où il repose ensuite pendant 6 mois.