Description

Fait uniquement avec du raisin Pardilla, ce blanc montre bien le caractère de ce cépage rare , qui a presque disparu mais qui était super courant dans les années 40 et 50 dans la région de Pozoamargo. Aujourd'hui, il est obtenu à partir de cépages isolés dans les vieux vignobles de Bobal. Harmonieux, frais et fruité. Édition limitée avec bouteilles numérotées

Fiche technique

Le domaine
Las Calzadas
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pardilla
Origine
Ribera del Júcar
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Nez
Frais et minéral. Notes de fleurs blanches, champagne, pomme verte, garrigue et agrumes.
Bouche
Gras/onctueux, long, avec une bonne acidité et un bon travail des lies.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes blanches, les salades et les pâtes, ainsi qu'avec les poissons frais, les fruits de mer et les ragoûts légers. Super pour les barbecues et la saison estivale.

Vignoble et élaboration

Description
Las Calzadas est en train de faire revivre le cépage Pardilla avec un vignoble de 3 ans greffé dans les champs pour éviter qu'il disparaisse.
Sol
Argilo-calcaire avec des horizons bien marqués. Il a une couche supérieure de 15 centimètres de galets typiques de la Ribera del Júcar. La profondeur varie de 30 à 60 centimètres dans certaines zones.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kilos.
Vinification
Égrappage et contact de 12 heures avec les rafles. Pressurage manuel et débourbage statique en cuve. Fermentation dans de vieilles cuves en terre cuite non vitrifiée de plus de 100 ans.
Elevage
Rouge crianza de 4 mois sur lies dans les mêmes foudres.
Embouteillage
Non filtré ni clarifié.