Description

Ce Chenin blanc du Swartland n'a presque pas besoin d'être présenté. Il est depuis longtemps l'un des meilleurs vins au monde issus de ce cépage. Langkloof, où se trouve le vignoble, est plein de coteaux granitiques qui le rendent spécial et lui donnent un blanc super concentré et plein d'énergie

Fiche technique

Le domaine
Thorne & Daughters
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Swartland

Dégustation

Nez
Arômes de mélisse, de fleur de pommier, de cires exotiques et de miel.
Bouche
Une acidité bien présente, des saveurs d'agrumes nettes, une texture et une longueur incroyables. Une acidité vive et une fraîcheur de pierre mouillée. Une longue finale.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Garde
À boire maintenant, mais peut être conservé encore 10 ans.

Vignoble et élaboration

Nom
Cat's Cradle
Description
Langkloof, un vieux vignoble planté sur les pentes granitiques du Paardeberg, qui appartient à la famille Roussouw.
Climat
Une année particulièrement fraîche, avec des pluies qui ont soulagé la sécheresse des cinq années précédentes. Les conditions fraîches pendant la floraison ont permis d'obtenir des rendements élevés et un bon niveau de maturité.
Vinification
Pressurage des raisins entiers dans un vieux pressoir à panier, sans ajouter de dioxyde de soufre au moût. Après le pressurage, fermentation alcoolique et malolactique naturelle dans de vieux fûts de chêne.
Elevage
Rouge crianza : vin rouge élevé en barriques de plus de 6 ans pendant 9 à 10 mois.