Description

Cette fois, Viña Ventisquero nous offre un mono-cépage de Syrah frais, savoureux, avec des tanins fermes et fins à la fois, et une finale clairement salée. Même si c'est un vin vraiment atypique, qui reflète bien le sol calcaire et le climat désertique de la côte, on retrouve des traits variétaux reconnaissables comme des notes de violette et des arômes fumés et épicés

Fiche technique

Le domaine
Viña Ventisquero
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Atacama

Dégustation

Vue
Couleur rubis intense.
Nez
Très particulier et complexe, avec des arômes de fruits noirs, d'herbes et de graphite.
Bouche
Frais, avec des notes d'herbes sauvages et d'épices, ainsi que des tanins fermes et une acidité riche qui crée une tension super intéressante. Rouge moyennement corsé avec une bonne longueur en bouche.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec la charcuterie, les viandes fumées et les saucisses épicées.

Vignoble et élaboration

Nom
Longomila y Nicolasa.
Description
Les vignobles des deux parcelles sont sur les trois premières terrasses de la rivière Huasco. Le profil du sol et l'eau de la rivière donnent une bonne salinité aux raisins.
Sol
Calcaire, avec des pierres alluviales.
Climat
Très aride et frais à la fois. La vallée du Huasco, à hauteur de Longomilla et Nicolasa, est influencée tous les jours par la « camanchaca », une brume épaisse qui vient de l'océan Pacifique, à seulement 15-20 kilomètres à l'ouest, et qui, dans ce climat désertique, apporte une humidité brève mais importante aux cépages.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
On fait le vin dans de petites cuves ouvertes de 500 kilos. Le Syrah est fermenté comme le Pinot noir, avec deux ou trois pigeages par jour pendant une semaine, avec des levures naturelles. Après, on le met directement dans des fûts français de cinquième utilisation, où la fermentation malolactique se fait. Une fois ce processus fini, on ajoute un peu de SO2.
Elevage
Rouge crianza de 24 mois en fûts français de Bourgogne de cinquième utilisation et d'une capacité de 228 litres.
Embouteillage
Ça s'est fait sans clarification ni filtration avant