Description

Soleras Olvidadas es la colección de vinos generosos de Rolland Galarreta, un proyecto que recoge algunos de los mejores viñedos de España. Michel Rolland y Javier Galarreta han hecho una selección de botas procedentes de los cascos bodegueros de San León, Santa Ana y Miraflores. En botas de hasta 1822 ha envejecido durante 6 años de media la Listán blanco (Palomino) bajo el sistema tradicional de soleras y criaderas.

Fiche technique

Le domaine
Rolland y Galarreta
Type de vin
Manzanilla
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Listán blanco
Origine
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Dégustation

Vue
Color oro pajizo.
Nez
Muy fresca, con aromas de tiza, levadura y brioche.
Bouche
Seco, salino y muy largo. Cuenta con notas herbáceas y especiadas, que acaban con un sutil amargor.
Température de service
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Accord mets et vin
Ideal con mariscos, sopas frías y ensaladas.

Vignoble et élaboration

Sol
Albariza.
Vinification
El mosto flor se decanta en frío durante 24 horas en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica con levaduras autóctonas a una temperatura de entre 15 y 22 ºC durante 10 días.
Elevage
Crianza tradicional bajo velo de flor en sistema de soleras y criaderas, hasta alcanzar una vejez media de 6 años. Esta se desarrolla en botas centenarias de roble americano de entre 500 y 900 litros.

L'avis des experts

James Suckling:

Bruised apples and lemons with a briny note, sour dough and salted almond. Lots of pine nuts and cashews on the palate, together with elegant and tangy expressions of sour dough, white nuts and seaweed in the long finish. Listan Blanco. Drink now.