Description

Le Rouge Crianza de Rippa Dorii - Ribera del Duero en latin - est un de ces vins à déguster avec un bon repas. C'est un Ribera de manuel, parfait pour être débouché en bonne compagnie. Chaleureux, intense et très aromatique, un magnifique mono-cépage de Tinta del país de altura.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Rippa Dorii
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Couleur magenta intense avec des nuances rubis. Larmes super persistantes.
Nez
Intensité et complexité des arômes de fruits et de bois, avec des notes de myrtilles, de mûres, de vanille et de noix de muscade, ainsi que des notes de viennoiserie et de caramel.
Bouche
Il est intense, profond et frais. Il a une attaque super agréable et qui reste longtemps en bouche. En fin de bouche, c'est l'équilibre entre le fruit et le bois qui ressort, avec une touche d'élégance et de grandeur.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Jusqu'en 2027 dans des conditions optimales.

Vignoble et élaboration

Description
Sélection d'une collection de différents vignobles familiaux situés dans la région désertique de Fuentecén, à 900 mètres d'altitude, au cœur de la Ribera del Duero, dans la province de Burgos.
Année de plantation
Environ 25 ans.
Climat
C'était une année assez sèche, mais il a plu quand il fallait et les vignes n'ont pas souffert de stress hydrique. Du coup, il n'y a pas eu de problèmes avec les maladies ou les insectes. L'été était chaud et sec, avec plusieurs vagues de chaleur, mais grâce au sol calcaire et à l'influence de la rivière Haza, les raisins ont bien mûri. La récolte a été super bonne.
Rendement
5.000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Sélection dans le vignoble. On fait une macération préfermentaire à 10 °C pendant trois jours, puis la fermentation dure 18 jours, à des températures entre 22 et 26 °C, avec remontages et pigeages quotidiens. On divise en lots et la fermentation malolactique se fait dans des cuves au début de la fermentation, puis dans des fûts à la fin.
Elevage
12 mois dans des fûts neufs à usage unique en chêne français (70 %) et américain (30 %).