Description

PX Aurora est un vin doux naturel d'élevage oxydatif élaboré à partir d'une sélection de raisins Pedro Ximénez passerillés et vieillis pendant une dizaine d'années en fûts de chêne américain, dans les chais centenaires de Francisco Yuste à Sanlúcar de Barrameda.

Maintenant en format 75 cl

Fiche technique

Le domaine
Yuste
Type de vin
Pedro Ximenez
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur acajou super foncé.
Nez
Arômes de raisins secs, de figues et de dattes, de miel, de sirop et de compote de fruits.
Bouche
Velouté et gras/onctueux, avec une acidité qui tempère l'extrême douceur.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Accorde super bien avec des desserts pas trop sucrés, des fromages bleus forts et du chocolat noir.

Vignoble et élaboration

Sol
Albariza.
Elevage
Les raisins Pedro Ximénez passifiés ont vieilli en moyenne 10 ans dans des botas (fûts) en chêne américain, dans les soleras centenaires de Francisco Yuste, à Sanlúcar de Barrameda.