Description

Ce rouge crianza est un coupage de grenaches et de carignans de Celler Sabaté. Il s'agit des cépages les plus anciens de tout le domaine, qui atteignent jusqu'à 100 ans d'âge. Le résultat est un vin qui exprime tout le caractère du Priorat : équilibre et intensité nuancés par des arômes balsamiques et épicés qui rappellent la vanille et la cannelle. Après un an d'élevage en fûts, il bénéficie de 5 ans supplémentaires d'élevage en bouteille avant d'être commercialisé. Ce millésime 2019 porte la mention « Vi de Paratge », qui certifie qu'il s'agit d'un vin issu d'un seul terroir : La Plantadeta. Médaille de bronze au Concours Decanter Awards 2023. Vin en bouteille numérotée en raison de sa petite production

Fiche technique

Le domaine
Celler Sabaté
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
15.5% vol.
Cépage
80% Garnacha, 20% Cariñena
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
Couleur rouge foncé intense.
Nez
Des arômes balsamiques et épicés qui rappellent la vanille et la cannelle, avec un goût fruité qui reste en bouche.
Bouche
Au palais, il est agréable et élégant, avec une finale longue et intense.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Plantadeta.
Description
À une altitude comprise entre 300 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer (les cépages les plus anciens).
Size
16 hectares.
Année de plantation
Grenaches et carignanes d'environ 100 ans.
Sol
Calcaire et ardoise.
Climat
Continental avec une touche méditerranéenne.
Rendement
Entre un demi-kilo et un kilo en moyenne par cépage.
Vendanges
Vendange manuelle jusqu'à 11 heures du matin dans des caisses de 15 kilos.
Vinification
Pressurage avec une petite machine dès l'arrivée au domaine. Fermentation/macération pendant environ 30 jours dans des cuves inox avec chemise froide. Fermentation malolactique avant passage en fûts.
Elevage
Rouge crianza : 12 mois en barriques neuves de chêne français.