Description

Un cava qui séduit dès le débouchage. Ce Gran Reserva se caractérise par l'apport particulier dans le coupage de la Pansa blanca, une variété typique de la région d'Alella. Expressif, avec des bulles fines et équilibrées

Fiche technique

Le domaine
Parxet
Type de vin
Cava
Millésime
2018
Alcool
11.5% vol.
Sous-zone
Alella
Cépage
Pansa blanca, Macabeo, Parellada
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Couleur pâle avec des reflets dorés, bulles super fines et persistantes qui ont tendance à former une couronne de mousse.
Nez
Délicat, avec des arômes de fruits blancs et des notes de viennoiserie, grâce à son long élevage.
Bouche
Spacieux, avec du caractère et du volume.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Fruits de mer et poissons.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles plantés en espalier et en gobelet pour les plus vieux. On fait une taille courte.
Sol
Alella se distingue par son sol sableux appelé « sauló ».
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendange mécanique et manuelle selon les caractéristiques de chaque vignoble
Vinification
Pressurage des raisins entiers et fermentation alcoolique à une température contrôlée de 16 °C. Deuxième fermentation en bouteille.
Elevage
Rouge crianza : élevé pendant au moins 30 mois