Description

Vin naturelexpressif et spécial

,

où l'intervention humaine a été minimale, de la viticulture à l'élaboration. Intense, fruité et rafraîchissant, ce rouge unique met en évidence le talent et la personnalité du domaine valencien Pago de Tharsys, référence de l'AOC Utiel Requena

Fiche technique

Le domaine
Pago de Tharsys
Type de vin
Rouge
Millésime
2024
Alcool
14.0% vol.
Production
3.955 bouteilles
Cépage
100% Cabernet franc
Origine
Utiel - Requena
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur rubis intense avec des reflets violets.
Nez
Dans le verre, il dégage des arômes intenses et nets de fruits noirs et rouges mûrs (cerise, prune noire, mûre) et des notes de lavande et de rose sauvage, ainsi qu'une subtile touche minérale. En le remuant, des nuances de réglisse apparaissent.
Bouche
Attaque nette et sèche, avec une acidité moyenne qui équilibre la grande maturité et ajoute de la fraîcheur. Saveur intense de fruits noirs bien mûrs et compotés. Corps volumineux et tanins mûrs et agréables. Explosion fruitée au palais avec des notes de mûres, de prunes noires, de myrtilles et de réglisse. Longue, volumineuse et riche persistance.
Température de service
Entre 12 et 14 °C. Avec le temps, il peut y avoir un peu de dépôt et de trouble, mais ça n'affectera pas la qualité du vin ni la santé.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes rouges au goût intense et à longue maturation, cuites au feu de bois. Il accompagne aussi très bien les ragoûts de légumes, les haricots rouges, la charcuterie et les produits fumés.

Vignoble et élaboration

Nom
Albar.
Description
Vignoble d'une seule parcelle située à côté du domaine, dans la partie sud. Viticulture biologique et raisonnée, sans herbicides, pesticides chimiques ni engrais de synthèse. On utilise uniquement des ressources naturelles et des engrais organiques qui respectent l'équilibre de l'environnement et contribuent à enrichir la biodiversité du vignoble.
Sol
Principalement calcaire et presque blanc. Il repose sur un gros rocher calcaire, appelé « Toba », qui s'est formé au cours de 30 millions d'années par la sédimentation de carbonates présents dans l'eau douce des ruisseaux souterrains qui se sont déposés sur la végétation vivante.
Climat
L'hiver 2024 a été super doux et sec, avec seulement deux semaines où les températures minimales ont été en dessous de 0 °C. Après ça, le printemps a été sec et très chaud, avec des températures maximales de 26 °C, ce qui a permis aux cépages blancs de bourgeonner super tôt. L'été a été marqué par des contrastes importants entre les températures diurnes et nocturnes, et quelques orages importants en juin ont apporté de bonnes réserves d'eau bien nécessaires, aidant les vignes à créer de la masse foliaire et à augmenter la taille des baies. Cela a permis d'augmenter légèrement le rendement par rapport à l'année précédente, bien qu'il reste inférieur à la normale. Les mois d'août et septembre ont été secs, ce qui a permis aux raisins de rester en excellente santé.
Vendanges
La vendange a été faite tôt le matin du 3 octobre 2024 pour profiter de la fraîcheur, à la main dans des caisses de 10 kilos.
Vinification
Une fois arrivés au domaine, les raisins sont triés et traités sans ajouter de sulfites. C'est un vin naturel où l'intervention humaine est minimale. Après le foulage, on laisse macérer à froid pendant plusieurs jours.
Elevage
Rouge crianza de 3 mois en cuves inox avec ses lies fines.
Embouteillage
Non filtré, avec bouchon couronne.