Description

Après une longue attente, 20 mois pour être exact, passés à vieillir en entreillage dans l'obscurité de la cave, Celler del Roure présente ce délicieux rosé effervescent élaboré selon la méthode ancestrale. Les Danses est la deuxième création, après le rosé tranquille Les Prunes, qui fait partie de Les Filles d'Amàlia, la gamme de vins dédiée à la mère de Pablo Calatayud. Le cépage Mandó est le fil conducteur de tous ces vins, qui donnent naissance à des créations comme celle-ci, délicates et parfumées, qui expriment le caractère méditerranéen le plus frais

Fiche technique

Le domaine
Celler del Roure
Type de vin
Effervescent
Millésime
2023
Alcool
11.5% vol.
Production
6.500 bouteilles
Cépage
100% Mandó
Origine
Valencia
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
El Bosquet y Casa Pitxó.
Description
Vignobles certifiés bio, plantés en lyre à environ 600 mètres d'altitude.
Size
2 hectares.
Année de plantation
Cépages entre 20 et 40 ans.
Sol
Sableux.
Rendement
30 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kilos.
Vinification
Selon la méthode ancestrale. 100 % égrappage, cuvaison en presse et saignée directe. Fermentation avec des levures indigènes qui s'achève dans la bouteille effervescente.
Elevage
Rouge crianza en Entreillage 20 mois.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The ancestral sparkling rosé 2022 Les Danses was produced with Mandó grapes and finished fermenting in bottle, where it was kept with the lees for 30 months. In this warm and dry year, it seems to have more volume but is still balanced, with 11.9% alcohol, a pH of 2.99 and 6.44 grams of acidity. It has a clean and expressive nose with notes of dry roses and wild herbs. It's characterful, elegant, clean and precise, without the rusticity some pét-nats can have. It had a longer élevage and has gained in complexity. 6,000 bottles produced. It was disgorged in October 2024. (Luis Guitérrez)