Description

Ce Mono-cépage de Sauvignon blanc, super bien adapté aux conditions du sol et du climat de la région, a des arômes variétaux comme le citron vert, les fruits tropicaux et les fleurs blanches. C'est un choix gagnant avec des plats froids comme le gazpacho, la vichyssoise ou les salades

Fiche technique

Le domaine
Javier Sanz Viticultor
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Production
50.000 bouteilles
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Couleur jaune pâle avec des reflets verts.
Nez
Les arômes typiques de la variété ressortent, comme le citron vert, l'herbe et les fleurs blanches. On trouve aussi des notes de fruits à noyau et d'hydrocarbure. En fin de bouche, des notes de fruits tropicaux, comme l'ananas et le fruit de la passion, apparaissent.
Bouche
Il a une acidité qui rend la sensation de fraîcheur encore plus intense et qui accentue ses saveurs d'agrumes et de fruits tropicaux. Il est moyennement corsé et frais. Il laisse en bouche un agréable souvenir floral et minéral.
Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec tous les types de mollusques, nature ou légèrement cuits, avec des fruits de mer comme les crevettes ou le crabe, ou tout simplement avec un poisson blanc grillé. Un super allié des plats froids comme le gazpacho, la vichyssoise et les salades au fromage de chèvre.

Vignoble et élaboration

Description
Les cépages sont situés dans le Paraje del Camino Real et, grâce à leurs caractéristiques, tant au niveau des grappes que de la vigne, ils s'adaptent super bien à ce terroir.
Année de plantation
Plus de 30 ans.
Sol
Caillouteux.
Climat
Le climat est continental, avec des hivers super froids, des pluies au printemps et en automne, et des étés avec des températures super chaudes pendant la journée et des baisses pouvant atteindre 20 °C la nuit.
Vendanges
La vendange se fait la nuit avec une égrappoir intégrée, au moment où les raisins sont mûrs.
Vinification
La production est super soignée, avec une cryomacération, le moût est clarifié par gravité pendant une journée. La fermentation se fait à moins de 15 °C dans des cuves inox. La fermentation est lente pour garder au max les arômes.
Elevage
Rouge crianza avec ses propres lies pendant 2 mois en cuve avant la mise en bouteille.