Description

Ce joyau liquide de Toro Albalá est une machine à remonter le temps qui te fera découvrir l'immense plaisir qu'un vin doux peut offrir. Son très long vieillissement en botas (fûts) de chêne américain lui a apporté des couches et des couches de profondeur dans lesquelles on peut trouver des nuances infinies. L'une des caractéristiques de la maison est la tension qu'elle obtient dans ce style de vins, avec une acidité qui apporte équilibre et finesse

Fiche technique

Le domaine
Toro Albalá
Type de vin
Pedro Ximenez
Millésime
1968
Alcool
17.0% vol.
Cépage
100% Pedro Ximénez
Autres formats disponibles:
Origine
Montilla-Moriles

Dégustation

Vue
Couleur noire profonde avec des reflets ambrés.
Nez
Arômes d'écorce d'orange, de cannelle et de chocolat avec des notes de raisins secs, de caramel et de café.
Bouche
Gras/onctueux et velouté. Il est doux au début, mais l'acidité rafraîchit bien la bouche.
Température de service
On recommande de le servir entre 8 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2028 si tu le gardes bien.
Accord mets et vin
Idéal avec du chocolat noir et des fromages bleus.

Vignoble et élaboration

Sol
Albariza.
Vinification
Les grappes ont été mises au soleil pour gagner en concentration en sucres. Après le pressurage, le vin a reposé pendant 12 mois dans des cuves inox, puis a été transféré dans des botas (fûts) en chêne américain pour son vieillissement.

L'avis des experts

The Wine Advocate :

Going up the ladder of age, concentration, complexity (and price), the 1968 Don PX Selección aged in American oak butts for some 47 years before bottling, and was never blended with any other vintage. The wine has 340 grams of unfermented sugar and higher acidity given its age, as evaporation in barrel concentrates everything. This is somehow less dense and more pungent than the other old sweet wines, with more spices, lots of cinnamon and cocoa powder. It's more fluid, somehow lighter, and with some notes reminiscent of oloroso and even amontillado. There were 6,900 liters of this wine, which was bottled in various formats, including magnums, three and six liter bottles. The price is for a regular bottle.