Description

Tinto ecológico nace en viñedos de la zona de Haro y de San Vicente, que en los últimos años han apostado por el cultivo ecológico de sus viñas. Para la elaboración de este vino se ha evitado el uso de herbicidas, pesticidas de síntesis y cualquier práctica de cultivo que pueda dañar o modificar el equilibrio natural en el suelo y medioambiente.

Fiche technique

Le domaine
CVNE
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
60% Garnacha, 30% Tempranillo, 10% Graciano
Origine
Rioja
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Color púrpura intenso.
Nez
Buena intensidad aromática donde destacan los frutos negros como las moras, arándanos y las notas que nos recuerdan a los bosques del mediterráneo.
Bouche
En boca tiene una entrada suave, su paso es redondo y envolvente con un tanino sedoso y un final ligeramente ácido que le confiere una retronasal fresca, larga y afrutada.
Température de service
Entre 16 y 18 ºC.
Accord mets et vin
Pastas, arroces, jamón, todo tipo de quesos y carnes.

Vignoble et élaboration

Sol
Arcillo-calcáreos.
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
Cada variedad se ha elaborado por separado, con un mínimo estrujado y encubado en pequeños depósitos de hormigón. A su llegada al depósito las uvas se mantienen a 12ºC durante 12 horas para evitar la oxidación del mosto y mantener la viveza de su color.
La fermentación alcohólica se desarrolla de forma natural con levaduras autóctonas y se mantiene a una temperatura de 24ºC preservando los aromas de cada variedad.
Elevage
Crianza durante 6 meses en barrica de 300 litros antes de su estabilización y embotellado.