Description

Cave bio et vegan, super complexe, où tu peux sentir tout le savoir-faire qui lui vient avec le temps. Fait à partir de vignes super vieilles, avec un long élevage et une lente évolution en bouteille. À déguster tranquillement et à savourer en bonne compagnie

Fiche technique

Le domaine
Celler Kripta
Type de vin
Cava
Millésime
2018
Alcool
11.5% vol.
Sous-zone
Vall d'Anoia-Foix (Comtats de Barcelone).
Cépage
50% Parellada, 36% Macabeu, 14% Xarel·lo
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur dorée pâle avec des reflets verdâtres. Bulles fines et petites, à évolution lente, avec formation de chapelets et présence d'une couronne.
Nez
Des notes de fruits blancs mûrs sans perdre leur fraîcheur, particulièrement marquée par le Parellada.
Bouche
Large, avec un carbone super bien intégré. Les notes d'élevage se mélangent avec le fruit mûr, les nuances grillées et les fruits secs. Long et persistant.
Température de service
On recommande de le servir entre 6 et 8 °C.
Garde
À consommer de préférence avant 2030, environ.
Accord mets et vin
Parfait avec des plats principaux à base de viande ou de poisson, ainsi qu'avec la cuisine asiatique.

Vignoble et élaboration

Climat
Climat méditerranéen avec une touche continentale.
Vendanges
Vendange manuelle et sélectionnée.
Vinification
Vinifié avec des levures propres sélectionnées avant les vendanges de chaque cépage pour garder l'expression du terroir. Chaque cépage est fermenté séparément avec ses levures mères pendant 28 jours à 16 °C.
Elevage
Deuxième fermentation en bouteille avec les levures pendant 6 ans dans l'obscurité des caves à une température naturelle constante de 17 ºC. Lot-date de dégorgement : à la fin de l'élevage en bouteille, quand les levures sont retirées et que le bouchon définitif est mis.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2018 Icònic is a classical Mediterranean sparkling Cava, a blend of 37% Parellada, 35% Macabeo and 28% Xarel.lo from vines over 20 years of age. It matured for no less than six years in bottle and is sold as brut nature. In reality, Icònic is the new name for their old Gran Reserva Brut Nature, which never had a proper name. It has a nuanced and elegant nose and a fresh and lightish palate. 80,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.