Description

Cava gran reserva brut nature ecológico y vegano con una única protagonista, la Macabeo de la parcela Pla dels Fidels. Destaca por su marcado carácter varietal, aromas de larga crianza, manzana al horno, tostados y bollería. Cremoso, glicérico y con una estructura particular inconfundible. 

Fiche technique

Le domaine
Celler Kripta
Type de vin
Cava
Millésime
2018
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Valls d’Anoia-Foix, Comtats de Barcelona.
Cépage
100% Macabeo
Origine
Cava
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja fina y abundante con buena formación de lágrima.
Nez
Marcado carácter varietal con aromas de larga crianza, fruta blanca madura, notes de manzana al horno, tostados y 'brioche'.
Bouche
Cremoso, glicérico y con una estructura singular y única.
Température de service
Entre 6 y 8 ºC.
Accord mets et vin
Cava gastronómico óptimo para platos grasos como 'foie', 'risottos', jamón, ahumados, ostras, marisco, carne y pescado con salsas y quesos curados.

Vignoble et élaboration

Nom
Pla dels Fidels
Description
Parcela situada en la zona litoral del Garraf con una altitud máxima de 150 metros sobre el nivel del mar.
Année de plantation
Plantada en 1964.
Sol
Gravas y caliche.
Climat
2018 tuvo una vendimia tardía con 768 litros de lluvia (casi el triple que en 2017). Altas temperaturas con un buen equilibrio y menos acidez.
Vendanges
Vendimia manual. Viñedo trabajado en ecológico con certificación vegana.
Vinification
Vinificado en la propiedad. Fermenta en barrica de roble francés durante 6 meses con sus levaduras seleccionadas antes de la vendimia para respetar al máximo la expresión de la Macabeo y su suelo.
Elevage
Crianza en botella con sus lías durante 4 años en las cavas a temperatura constante de 17 ºC.
Embouteillage
Fecha de degüelle indicada en la contraetiqueta (mes y año). Sin azúcar añadido. Se eliminan las lías de los años de crianza y se coloca el tapón de corcho definitivo. Es el final del método tradicional de segunda fermentación en la botella.