Description

C'est un vin qui passe neuf mois en contact avec ses lies pour qu'elles lui donnent de nouveaux arômes et améliorent son potentiel de vieillissement. Ce rouge jeune des Canaries se distingue par son palais ferme et équilibré

Fiche technique

Le domaine
Bimbache Vinícola
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Cépage
Baboso negro, Listán negro, Vijariego negro
Origine
El Hierro

Dégustation

Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Vinification
Fermentation dans des cuves ouvertes avec des levures indigènes et une petite dose de SO2 avant la fermentation. 40 % de grappes entières divisées en différentes robes.
Foulage quotidien avec les pieds pour garder une température homogène pendant la fermentation. Pressurage léger à la fin du processus.
Elevage
Rouge crianza en barriques d'inox et neuf mois en contact avec ses lies.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

There are a couple of new reds in 2022, including a rare varietal Baboso Negro. The 2022 John Stone Tinto comes from the same vineyard that produces the white of the same name but from a row of the variety that was never able to produce a wine before. This is still super reductive, with flinty notes, a hint of struck match, toasted seeds, herbs and wild berries, and the palate has acid berries and a sharp and austere finish. I guess this will take time to polish its edges in bottle...