Description

Cada uno de los siete pagos de Dominio de Tares es cultivado según sus necesidades específicas de suelo y clima. Así nace Bembibre, como una fusión de las características de seis de esos siete pagos. Complejo, profundo y equilibrado. 

Fiche technique

Le domaine
Dominio de Tares
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Tinto brillante de color rubí y marcada opacidad que deja gran cantidad de lágrimas en la copa tras ser agitado.
Nez
Compleja y profunda con aroma de frutos negros confitados, hierbas balsámicas, cigarro habano y notas minerales de grafito.
Bouche
Equilibrado y denso, con textura sedosa, tanino pulido y posgusto de ciruela negra y cedro.
Température de service
Se recomienda servir a 16 ºC.
Garde
Hasta 2026 si se conserva en óptimas condiciones. Se recomienda abrir y decantar varios minutos antes de servir.
Accord mets et vin
Con recetas de sabor intenso como botillo y platos de cuchara, caza mayor, cordero al horno y quesos curados.

Vignoble et élaboration

Nom
Seis pagos entre los que se encuentran algunos de los mejores del Bierzo (Valtuille de Arriba).
Description
Terrazas y laderas plantados en vaso a unos 700 metros de altitud con inclinaciones de hasta el 22%.
Size
60 hectáreas.
Année de plantation
80 años.
Sol
Arcillo-calizo sobre pizarra disgregada y esquisto.
Climat
Atlántico-continental en altura. La añada 2018 tuvo primavera húmeda, verano cálido y vendimia tardía que dio lugar a vinos elegantes en nariz y refrescantes en boca; de gran equilibrio y
sin excesos.
Vendanges
Vendimia manual en cajas de 18 kilogramos el 15 de septiembre de 2018.
Vinification
Mesa de selección. Después del despalillado sin estrujar, el proceso de fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas bajo temperatura controlada (25 ºC) en tinos de roble francés durante 25 días con 3 bazuqueos manuales diarios. Descubado directo a barrica por gravedad. Realiza la maloláctica en barrica.
Elevage
Crianza de 15 meses en barricas de roble francés. Tres trasiegos en menguante.
Embouteillage
Filtración ligera y respetuosa con el vino. Se embotella por gravedad. Pasa una crianza en botella de unos 24 meses antes de salir al mercado.