Description

Jauna, c'est un mot basque qui désigne quelqu'un d'important, comme un maire ou un curé. Ce vin rouge est donc le vin phare de la maison. Il est élaboré à partir d'un coupage de Cabernet sauvignon, Merlot, Tempranillo et Grenache, tous issus de l'agriculture biologique et non interventionniste. Ses arômes rappellent les fruits mûrs, le cacao et le cuir, avec une bouche savoureuse et harmonieuse. Convient aux végétaliens

Fiche technique

Le producteur
Vintae
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Cabernet sauvignon, Merlot, Tempranillo, Garnacha
Origine
Navarra
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Des couleurs profondes, pourpre et sang, super nettes, avec une intensité et une brillance incroyables.
Nez
Fruits mûrs, compote de poires et confiture de pommes et de coings. Arômes de cacao, de feuilles sèches et d'écorce, avec des notes de cuir en fond.
Bouche
Savoureux, vif et avec des tanins bien intégrés. Super équilibre entre l'alcool et l'acidité. La finale est fraîche et charnue.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles en agriculture biologique, avec une production limitée. Zone limite nord pour la culture des cépages rouges, à l'abri des montagnes d'Urbasa et d'Andía. Les vignes n'ont jamais été traitées avec des produits chimiques de synthèse.
Sol
Sols argilo-calcaires frais.
Climat
Après des pluies abondantes à la fin du printemps et en septembre, l'arrivée d'un temps sec et anticyclonique pendant la phase finale de maturation a permis une vendange de rêve, avec un état sanitaire impeccable, un super équilibre, une bonne concentration et une richesse aromatique incroyable.
Vendanges
Réalisée manuellement du 7 octobre jusqu'à la fin du mois. Table de sélection des grappes.
Vinification
Fermentation à 26 °C, 14 jours de macération et 2 remontages par jour.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne.
Embouteillage
Le vin repose dans le casier à bouteilles pendant au moins 12 mois avant d'être commercialisé.