Jerez-Xérès-Sherry

Amontillado Napoleón

100% Palomino
90
Parker
90
Peñín
11,95 €
TTC Bouteille 75 cl
Carrito de la compra

Vin fortifié de l’appellation Jerez-Xérès-Sherry, dont le vieillissement complexe donne comme résultat l’un des meilleurs vins de la région. Son processus d’élevage singulier inclut une phase initiale sous voile de fleur suivie d’une phase d’élevage oxydatif. Amontillado Napoleón est élaboré selon les méthodes traditionnelles, à partir du moût de Palomino fino, cultivé dans le plus grand soin sur des sols de calcaire blanchâtre, parfaits pour obtenir des moûts très fins et d’une grande qualité.

Fiche technique

Le domaine:
Marque:
Amontillado Napoleon
Appellation:
Jerez-Xérès-Sherry
Type:
Amontillado
Alcool:
17.5% vol.
Cépage:
100% Palomino

Dégustation

Oeil:
Robe ambrée aux reflets tirant vert le vert, brillante et lumineuse.
Nez:
Arômes suave et atténué, qui rappellent les noisettes, les fruits secs et l’élevage en bois.
Bouche:
Sec, suave et élégant.
Température de dégustation:
Entre 12 et 14 ºC.
Accord mets et vin:
Apéritifs, viandes blanches, poisson bleu et fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Nom du vignoble:
Balbiana et Miraflores, considérés comme les meilleurs du triangle de Xérès.
Vendanges:
Début septembre, lorsque le raisin atteint sa maturité parfaite.
Vinification:
Le moût de goutte est utilisé, obtenu sans exercer de pression sur les raisins. La fermentation alcoolique est réalisée en contrôlant à tout moment la température et en utilisant les levures naturelles de la vigne. Une fois la fermentation terminée, les moûts sont fortifiés avec de l’alcool vinique jusqu’à 15 % vol.
Élevage:
L’élevage biologique du vin sous voile de fleur est réalisé selon le système traditionnel de criaderas et soleras en fûts de chêne américain.
Mise en bouteille:
Avant de mettre le vin en bouteille, il est stabilisé à basse température et filtré. Mis en bouteille exclusivement par Bodegas Hidalgo-La Gitana avec sa marque « Napoleón » qui date de l’occupation de l’Espagne par les troupes françaises au début du XIXème siècle. En ce temps-là, Hidalgo disposait d’un bon négoce en vendant des vins de qualité aux militaires français sous le nom de leur empereur.
11,95 €
TTC Bouteille 75 cl
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Amontillado Napoleón
Jerez-Xérès-Sherry
11,95 €
TTC Bouteille 75 cl
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L'avis de la communauté

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8 avis
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By Ana R., jeu 05/08/2021 - 17:18

Rico rico

By José domingo P., jeu 01/07/2021 - 21:23

By Juan manuel B., mer 10/02/2021 - 15:46

By Jesus D., mer 23/09/2020 - 10:30

By Javier V., sam 25/07/2020 - 14:53

By Ricardo Z., lun 11/05/2020 - 22:50

By Rafael P., sam 30/11/2019 - 13:49

By Marcelino D., lun 25/11/2019 - 07:55

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