Description

Un Fino élégant et classique qui va séduire les amateurs de Jerez. Avec un élevage d'au moins 9 ans sous voile de fleur dans le système de soleras, ce vin réunit toutes les qualités de l'élevage biologique. Super expressif avec des arômes de peau de pomme séchée et de fruits secs. Persistant et intense. Un choix parfait pour accompagner l'apéritif.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Fino
Alcool
15.0% vol.
Sous-zone
Jerez Supérieur
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur or vieilli.
Nez
Très expressif, intense et complexe. Arômes typiques de l'élevage biologique, parmi lesquels se distinguent les amandes, les noisettes et les noix de cajou grillées.
Bouche
Élégant, super sec et avec une bonne acidité. Sa longue persistance en bouche est remarquable. Très long.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
À garder jusqu'en 2027 environ si tu le gardes bien.
Accord mets et vin
Un classique à déguster à l'apéro avec des olives et d'autres snacks salés. Une option parfaite pour accompagner un plat de jambon ibérique, des fruits de mer frais ou du poisson cru.

Vignoble et élaboration

Nom
Añina e Carrascal.
Climat
Climat chaud, méditerranéen avec une touche atlantique
Vinification
Fabriqué à partir des moûts de première fermentation. Après une décantation statique à froid, la fermentation se fait à 22 °C. Débourbage rapide, classification selon la finesse, fortification à 15 degrés avec les meilleurs spiritueux de vin pour obtenir les vins traditionnels en surtable.
Elevage
Élevage selon le système classique de Jerez, avec criaderas et soleras, pendant au moins 9 ans. C'est dans la neuvième criadera que se passe l'élevage biologique sous voile de fleur, dans des botas traditionnelles en chêne, de préférence américain
Embouteillage
Sortie prévue en novembre 2020.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

There is a new NV Don Zoilo Fino en Rama, an unfiltered old Fino bottled with an average age of 10 years. It has an amber color and pungent nose and palate, with intense aromas and flavors of esparto grass, nuts and a salty touch getting closer to the profile of a Fino Amontillado. I love the essence of esparto grass and the Mediterranean flavors. Delicious.