Description

Vin équilibré, frais et gras/onctueux issu de vieilles vignes, résultat du travail quotidien de l'œnologue pour obtenir une grande complexité. Convient aux végétaliens.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Altanza
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2022
Alcool
13.0% vol.
Production
4.987 bouteilles
Sous-zone
Rioja alavesa.
Cépage
80% Viura, 20% Sauvignon blanc
Origine
Rioja

Dégustation

Vue
Couleur jaune citron, claire et brillante.
Nez
Arômes intenses et frais. Il a les notes typiques de son cépage principal, comme la pomme, la poire et des notes d'agrumes. Ensuite, on sent des notes lactiques et des arômes de pain grillé, super typiques de son élevage sur lies.
Bouche
Gras/onctueux. A un bon arrière-goût. Très persistant.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Parfait avec des entrées comme le foie gras et les fromages crémeux, ou avec un gratin de fruits de mer alléchant. Idéal avec des plats japonais, péruviens et Nikkei (fusion des deux).

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles où pousse le sauvignon blanc sont à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Vieilles vignes de 70 ans.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 12 kilos entre le 7 et le 12 septembre 2022.
Vinification
Fermentation lente dans des fûts de chêne français, américain et d'acacia.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois sur ses propres lies dans les mêmes cuves, avec des battonnages quotidiens pendant les premiers mois, ce qui donne une bonne fusion entre la fraîcheur du fruit et la profondeur de l'élevage sur lies.