Raventós de Alella

Depuis son premier millésime, en 1981, la philosophie a été de tirer le meilleur parti du cépage authentique de la région : le Pansa Blanca (ou Xare.lo). De même, le comportement généreux du Chardonnay a donné d'excellents résultats jusqu'à aujourd'hui, où l'on travaille avec des vignes de plus de 25 ans d'âge.

Élaboration

Il est élaboré à partir de vendanges manuelles, d'une table de sélection, d'un pressurage des raisins entiers, de macérations prolongées à basse température, de fermentations dans des fûts de chêne d'Allier toujours neufs, d'un élevage en fûts de chêne et, enfin, de tous les processus qui respectent au maximum le caractère du cépage et du millésime.

Depuis la naissance du vin Raventós de Alella, ses vignobles ont dû cohabiter avec l'urbanisation croissante de ces terres proches de Barcelone. La zone de production est à 20 km au nord de Barcelone, dans la petite Appellation d'Origine Alella, une zone traditionnelle de grands vins blancs.

Cette région a deux microclimats: un climat maritime plus chaud et un climat intérieur plus froid, ce qui permet d'obtenir des vins super équilibrés. Une autre particularité de cette zone est liée à ses sols, constitués de « saul », granitique et perméable, qui permet le développement d'un système racinaire étendu et adapté pour supporter de longues sécheresses