In the mood for wine

Pantea Sarmadi ne vient pas d'une famille de vignerons, mais elle a bossé dans le luxe, l'alimentation, le vin et les boissons alcoolisées, surtout dans le marketing et l'export. Soucieuse de rendre hommage à sa ville d'adoption à travers le vin, Pantea s'est donné pour mission de créer la marque parfaite pour élaborer un vin madrilène : madrileña, castiza et avec une petite touche de chulería, la Chulapa.

Elle a choisi l'œnologue Julia del Castillo pour élaborer le vin et le cépage Tempranillo, un cépage autochtone qui correspondait parfaitement à ce qu'elle recherchait. Des vins nobles et corsés où l'influence du soleil, de l'altitude et du climat continental extrême ne passent pas inaperçus. En définitive, des vins très madrilènes.

Le travail de terrain préliminaire à la mise en place du projet a consisté à découvrir la plupart des 45 domaines et vignobles de l'appellation d'origine Vinos de Madrid. Les vignobles de Madrid sont situés dans la partie sud de la capitale. L'appellation d'origine n'est pas très grande, avec environ 8 000 hectares de vignobles plantés. Elle est divisée en trois sous-zones avec des caractéristiques distinctes. Arganda est la plus grande sous-région avec plus de 50 % des vignobles.

L'équipe dirigée par Pantea a décidé de lancer le projet dans la sous-zone d'Arganda, temple de la variété Tempranillo à Madrid. Les sols sont un mélange d'argile et de calcaire et le climat est très continental, avec des hivers super froids et des étés super chauds. Arganda est la plus chaude et la plus aride des trois sous-zones. Cependant, l'altitude de Madrid, capitale la plus haute d'Europe, provoque de grandes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui permet aux raisins de mûrir plus lentement et de développer des saveurs plus corsées.

« In the mood for wine » est un projet boutique, coopératif et à petite échelle, qui produit dans un domaine d'Arganda fondé en 1930.