Domaine Remoriquet

Les premières vignes ont été gérées par les arrière-grands-parents de Gilles, le gérant actuel. Ses grands-parents ont continué le boulot et c'est son père qui a décidé d'agrandir le nombre de parcelles qu'ils avaient à l'époque.

Aujourd'hui, ils possèdent 10 hectares répartis entre l'agriculture et le métayage, et une bonne partie de leurs terres produisent des Premier Crus au nord et au sud de la région de Nuits, ainsi que des Premier Crus de Visne-Romanée.

Gilles Remoriquet a apporté quelques changements pour mettre en valeur la finesse de ses vins. Les raisins sont triés sur une table, puis passent dans un égrappoir, le moins agressif qu'ils aient pu trouver sur le marché. Les raisins sont plongés dans un grand bac rempli d'eau, et ceux qui flottent en raison de leur immaturité sont éliminés. Grâce à une maturation de trois semaines avant le passage en fûts, il obtient des vins avec la fraîcheur et les caractéristiques qu'il a toujours recherchées.