Description

El clima árido y los suelos profundos y arenosos donde se enraízan las cepas de Cariñena y Monastrell que sirven de base para su elaboración brindan la condiciones perfectas para dotar a este vino de una madurez excepcional, taninos suaves y una gran intensidad. Con certificación oficial sostenible Wines of Chile. 

Fiche technique

Le domaine
Valdivieso
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
66% Carignan, 34% Mourvèdre
Origine
Valle del Maule

Dégustation

Vue
De un intenso color rojo oscuro con tonos violáceos en el borde.
Nez
Intensa y compleja, destacan aromas de especias, fruta roja fresca y violetas silvestres.
Bouche
Tinto bien estructurado, sabroso, con cuerpo, taninos suaves y una acidez refrescante y vibrante.
Température de service
Se recomienda servir a 16 °C.
Garde
Hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Accord mets et vin
Ideal con cordero en cualquiera de sus diferentes elaboraciones.

Vignoble et élaboration

Description
Viñedos cultivados en la zona de Melozal. Estas condiciones permiten que se desarrolle una madurez excepcional, taninos suaves y sabores. Las cepas de cariñena tienen más de 60 años.
Année de plantation
Las cepas de Cariñena tienen más de 60 años.
Sol
Franco-arenoso profundo y de baja fertilidad.
Climat
La zona destaca por su aridez y sus veranos intensos.
Vendanges
Vendimia manual.
Vinification
Los racimos son cuidadosamente despalillados y tras este proceso las uvas pasan a macerar en frío durante antes la inoculación de levaduras seleccionadas para arrancar la fermentación que tiene lugar en pequeños depósitos abiertos de acero inoxidable durante 7-10 días. Durante la fermentación se empuja el sombrero a mano tres veces al día. Seguidamente se realiza una maceración posfermentativa con hollejos durante 14 días, antes del prensado.
Elevage
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.