Description

Contrabandista est un vin conçu pour l'exportation, un peu comme un Tío Diego légèrement acidulé. Avec une base d'amontillado, c'est un vin demi-sec pas trop sucré. Il est fait à partir d'un mélange de raisins Palomino avec un élevage mixte (biologique et oxydatif), auquel on ajoute une touche de Pedro Ximénez. Avec une moyenne d'âge de 15 ans, il est savoureux et parfait pour accompagner des plats à base de foie gras et des fromages crémeux et intenses.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Grupo Estévez
Type de vin
Amontillado
Alcool
18.0% vol.
Cépage
Palomino fino, Pedro ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Acajou intense.
Nez
Arômes piquants, épicés, de fruits secs et de liqueurs.
Bouche
Savoureux et aigre-doux, avec une douceur moyenne. Doux et persistant.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Consommés et bouillons, patés et foie gras, fromages crémeux comme le camembert ou le brie.

Vignoble et élaboration

Sol
Sol argileux blanc, texture argileuse et haute teneur en carbonate de calcium.
Vinification
Rouge crianza biologique et oxydatif. Mélange d'un amontillado avec une touche de Pedro Ximénez.
Elevage
18 ans, c'est l'âge moyen