Description

Ce Mono-cépage de Chenin blanc exprime et séduit par son caractère variétal. Dans l'une des régions préférées de ce raisin si énigmatique et grâce à un processus soigné dans le domaine, naît cette référence rafraîchissante, douce et juteuse. Un vin surprenant et idéal à partager avec d'autres amateurs de vins blancs

Fiche technique

Le domaine
De Trafford
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille.
Nez
Aromatique, fruité et frais. Les notes de pêche et d'abricot dominent, laissant place à des notes de citron, de miel et de fleurs.
Bouche
Expressif, fruité et intense. Doux, facile à boire, rond et avec une bonne persistance en bouche.
Température de service
On recommande de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
Jusqu'en 2029 si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Excellent avec les plats de poisson, de fruits de mer et les sushis.

Vignoble et élaboration

Description
Raisins provenant de trois vignobles différents.
Année de plantation
Entre 12 et 34 ans.
Sol
Sableux, argileux et graveleux.
Rendement
4 tonnes par hectare.
Vinification
Les raisins ont été légèrement foulés et sont restés en contact avec la peau pendant 2 heures avant d'être pressés. Du soufre a été ajouté et une sédimentation naturelle a été laissée se faire pendant 2 jours avant la fermentation en fût avec des levures naturelles. Le vin a fermenté dans des fûts de 225 et 400 litres et dans quelques fûts de 700 litres avec remuage des lies selon les besoins. Fermentation malolactique partielle.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois en fûts de chêne français de 225, 400 et quelques-uns de 700 litres. 10 % des fûts sont neufs.
Embouteillage
Légèrement clarifié avec de la bentonite, une argile naturelle. Mise en bouteille sans filtration à la propriété, à la main.