Description

On a là un vin fait avec un cépage qui vient d'Afrique du Sud, le Pinotage, un croisement entre le Pinot noir et le Cinsault. Dans ce domaine, qui porte le nom d'une bataille coloniale sud-africaine épique, celle de Spioenkop, ils ont décidé de montrer que ce cépage rouge peut aussi donner des vins élégants, et ce mono-cépage en est la preuve.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Spioenkop
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinotage
Origine
Elgin Valley

Dégustation

Vue
Couleur cerise avec des nuances violettes.
Nez
bouquet aux arômes généreux de cerise rouge et de fraise. À l'aération, il révèle des notes de prune noire, de graphite et d'olives.
Bouche
Saveurs de cerise rouge, de fraise, de champignons et de sol forestier. Très élégant, subtil et doux, avec un corps moyen et une acidité dense. Sa texture satinée mène à une finale persistante et délicieuse.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Garde
Dans de bonnes conditions, il peut se garder environ 15 ans en bouteille.

Vignoble et élaboration

Nom
Bottelary Hills.
Description
Vignobles exposés à l'ouest, à 300 mètres d'altitude au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
19 ans.
Sol
Grès et granit.
Vendanges
La vendange a eu lieu le 3 février, à la main, dans des caisses de 18 kilos
Vinification
Les raisins sont stockés pendant la nuit dans une chambre froide (3 °C) et partiellement égrappés. Ils passent ensuite 6 jours en macération à froid (20 % de grappes entières) dans les cuves où la fermentation spontanée avec des levures sauvages a lieu. Après la fermentation, les peaux sont pressées lentement dans une cuve en inox. Fermentation malolactique naturelle dans des fûts sélectionnés.
Elevage
Rouge crianza en barriques sans soutirage pendant 11 mois avec ses fines lies, puis 12 mois supplémentaires en cuve.