Description

La vendange tardive a permis à ce muscat de se développer pleinement. Ce vin doux est de grande qualité. Il marie à merveille la douceur du raisin surmûri et l'élevage en fûts de chêne français de l'Allier. Arômes très complexes de fruits confits, de caramel et de miel. En bouche, il est savoureux, puissant et gras/onctueux, avec un équilibre extraordinaire entre l'alcool, l'acidité et le sucre

Fiche technique

Le domaine
Señorío de Andión
Type de vin
Blanc - naturellement sucré
Millésime
2006
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Moscatel de grano menudo
Origine
Navarra

Dégustation

Vue
Couleur dorée intense et brillante.
Nez
Arômes super complexes de fruits confits secs, de caramel et de miel.
Bouche
Très riche, puissant et gras/onctueux, il présente un équilibre extraordinaire entre l'alcool, l'acidité et le sucre. Il exprime une excellente persistance et des notes de raisin muscat parfaitement assemblées avec le chêne Allier, l'alcool et la douceur provenant entièrement du raisin surmûri.
Température de service
On recommande de le servir entre 6 et 8 °C.
Garde
Optimal dès l'achat.
Accord mets et vin
Il va super bien avec le foie gras, les currys, les salades de fruits et toutes sortes de desserts.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans les localités navarraises de Sansol et Torres del Río.
Climat
Continental avec des touches méditerranéennes.
Rendement
1.250 kilos par hectare.
Vendanges
Les raisins restent sur le cépage jusqu'à ce qu'ils soient bien mûrs. La récolte se fait à la main dans des petites caisses.
Vinification
Les raisins sont récoltés quand ils ont une bonne concentration d'arômes et de sucres, ce qui donne le degré d'alcool et la douceur qu'on veut pour la fermentation sans rien ajouter. Le rendement moyen pour la production est super bas. Le moût est décanté naturellement et, avec les lies les plus fines, il est mis dans des fûts neufs en chêne français de l'Allier pour la fermentation alcoolique. Des battonnages sont effectués régulièrement pendant les premiers mois.
Elevage
Le vin fait dans les fûts est transvasé, et il reste là jusqu'à ce que les œnologues disent qu'il est prêt pour être mis en bouteille, et c'est là qu'il commence sa vie de cent ans. Il passe environ 15 mois dans des fûts de chêne français.
Embouteillage
Il n'est ni filtré ni stabilisé avant la mise en bouteille. Seule une légère clarification est effectuée.